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RÖMISCHE KÜCHE – CODA ALLA VACCINARA

Coda alla vaccinara ist eines der wichtigsten historischen Gerichte der römischen Tradition.

Das Rezept stammt aus der Gemeinde „Regola“, wo die Workshops der Vaccinari (Gerber der Häute) lokalisiert wurden.

Die Gerber kauften die Rinder Mäntel, mit demn der Schwanz.

Und so erfanden Sie eines der exquisitesten Rezepte der italienischen Küche.

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